RECETA 05/01/2012
Bacalao al pil-pil
Ingredientes
4 trozos de bacalao desalado, 1
guindilla, 4 dientes de ajo, 2dl. De aceite de oliva.
Preparación.
1º - Coloca el ajo fileteado y la guindilla en una
cazuela y cuando estén dorados, retíralos a un plato. A continuación, deposita
el bacalao con la piel sobre la misma cazuela y caliéntalo 2 minutos por cada
lado (para que suelte la gelatina). Después déjalo templar y coloca el bacalao
en una cazuela de barro donde iras añadiendo el aceite anterior poco a poco
mientras empiezas a ligar el bacalao moviendo la cazuela en ángulos. Una vez
ligada la salsa solo resta añadir el ajo y la guindilla
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