PECHUGAS A LA CREMA

RECETA 15/01/2012

PECHUGAS A LA CREMA

Ingredientes:
 
- 2 pechugas enteras
- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 kg de champiñones
- 1/2 limón
- Un vasito de jerez
- 6 cucharadas de nata líquida o leche concentrada
- un diente de ajo
- sal, pimienta, perejil

Preparación:

Cortar la parte terrosa de los pies de los champiñones y lavarlos en abundante agua fria o limpiarlos con un paño humedo. Cortarlos en láminas finas, reservando alguno entero para adornar. 
Mantenerlos en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan. Lavar, secar las pechugas, cortarlas a la mitad obteniendo medias pechugas y salpimentar. 
En una cazuela apropiada dorarlas en el aceite caliente hasta que tomen bonito color, reservarlas. 
En la grasa sobrante, freir el diente de ajo picado y añadir los champiñones. Salpimentar y dejar que reduzca el jugo de vegetación. Rociarlo con el jerez e incorporar la leche. Introducir las pechugas en esta salsa y dejar que se hagan hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Espolvorearlas de perejil y servir acompañadas de arroz blanco.