RAPE CON ALMEJAS

RECETA 17/01/2012

RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes:


almejas 
rape 
harina 
ajo 
cebolla 
pan rallado
caldo de pescado, 
vino blanco, 
una hoja de laurel, 
un chorro de limón, 
sal y pimienta. 
perejil picado


Preparación:


Abrir con un vaso de agua en una sartén las almejas una vez limpias de tierra (1 hora en agua con sal). Reservar.
Rebozar el rape cortado en filetes en harina y freir ligeramente. Reservar.
En el mismo aceite freir ajo y cebolla picaditos. Al dorarse, añadir 1 cda. de pan rallado y rehogar. Añadir el agua de abrir las almejas, caldo de pescado, vino blanco, una hoja de laurel, un chorro de limón, sal y pimienta. Dar un hervor y añadir el rape y las almejas. Cocer 5 minutos, añadir perejil picado y servir.
Como también tenìa unas gambitas listas para desaparecer del congelador, también las puse, aunque siempre pongo sólo almejas.


Las cantidades, como casi siempre, a OJO.